這標題真是有夠長的,打到我自己都覺得好誇張有九個字耶
說起這道濃湯的靈感是來自於那天成大牛排沙拉吧好喝的野菇濃湯
蘑菇這東西可以做的料理,給我的感覺不像香菇那樣廣泛
要是用在湯品料理裡就覺得它表現亮眼又討喜
小喵我又是個很愛喝湯的人
就是這麼熱的天氣我也還是可以很愉快流著汗大口喝湯咧
西式的濃湯以前我自己摸索做過幾回
但成品時好時壞的
為了不要對不起這些新鮮的蘑菇
我這次有乖乖的上網做功課+翻家裡的食譜
參考+筆記幾種食材與做法後,我採取了折中的料理方法並用植物油取代高熱量的奶油
以下就是小喵版的雞蓉蘑菇馬鈴薯濃湯要使用的食材
新鮮大蘑菇5朵/馬鈴薯一顆/洋蔥一顆/紅蘿蔔半根/玉米一支/芹菜兩到三支
蘑菇去蒂切片+洋蔥切丁(切細一些更好)+玉米取粒+紅蘿蔔削皮切丁
調味料只要鹽與胡椒粉
至於雞胸肉只要一半就好,另一半我拿去做檸檬羅勒雞塊了
這個湯若是把雞肉去掉不加,就變成素食者可食用的囉(前提是也吃洋蔥啦)
另外要準備高湯約700cc
小喵用雞骨與紅蘿蔔丁同熬-->>可以節省烹調時間喔
另外還要再準備冰鮮奶(全脂低脂都可以)300cc
熬湯的時間裡可以繼續進行食材的準備工作
先把馬鈴署徹底刷洗乾淨後(不用先削皮)
用電鍋以2飯碗的水蒸到開關跳起來後再悶10分鐘才取出來
這樣就能輕鬆的把皮都剝下來,順便用叉子把有芽眼地方挖除
跟著就可以直接用叉子把馬鈴署壓碎盡量弄成泥狀
如果想要有更好的口感可以使用食物調理機或用網篩濾壓
不過我覺得保留一些顆粒也無妨
把鮮奶慢慢加到馬鈴薯裡拌開
完成後先擺在旁邊
雞胸肉先切片-->>切條-->>切丁後
再用刀背把雞胸肉剁兩三次(如圖)
熱油鍋用中小火先炒洋蔥到變成金黃色
再來把蘑菇加進來炒到變軟
跟著將熬好的雞湯連同紅蘿蔔倒入油鍋裡大火煮開後再進行調味
鹹淡以個人喜好為主,我加了一茶匙的鹽就覺得味道OK了
跟著依順序放:調好的馬鈴薯泥--->>玉米粒--->>雞蓉
只要煮到鍋邊冒泡泡就可以熄火裝碗了
因為煮太久雞胸肉會變太老~~不好味
灑上芹菜末與胡椒
感覺我的香草園缺一棵巴西里(歐芹)~~濃湯提香的靈魂之侶
我在日系超市有買到乾的巴西里過,但還是自己種較安心又省錢啊
(老爺什麼時候要陪我去花市尋寶啊??)
不知不覺我又做出這麼大一碗湯來
估計這些材料應該可以讓3~4人喝飽飽沒問題ㄟ
我的雞蓉......太粗獷了!
下次絕對要好好的改進一下
沒有奶油的香醇但也相對減少身體的負擔
融入了各種蔬菜的清甜滋味,即使是夏日也會想要喝一碗再一碗喔
不過我還是有點想念帶有奶油香氣的濃湯
那就下次來做個正統的火腿玉米濃湯吧!
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