今天想做一道冷天裡會讓人打心底溫暖起來的湯品
像標題寫的,這道湯的原創者是小喵的娘MoMo媽
(至於是不是MoMo媽自己發想的就無從考證啦)
記得以前只要到冬天餐桌總會出現幾回這款濃湯
原因也不出奇,純粹是材料便宜烹調起來又省事
一次煮一大鍋就可以擺平一家子的胃
過去玉米是冬季才可能出現在飯桌上的蔬菜
如今科技如此發達進步,玉米已是一年四季都能輕易買到手
但我還是覺得冬天的玉米比其他季節都還要來的汁多甜美!
以上是這次要使用的所有材料:
傳統豆腐2塊+豬肉適量+紅蘿蔔一根+玉米兩支+馬鈴薯一顆+青蔥兩支
另外準備:
兩茶匙鹽+三匙太白粉or木薯粉+適量冷水
光看這些元氣滿點的蔬菜就覺得好好吃喔 ^^
這鍋排骨湯可是重點之一喔
來~~動手料理啦
首先把馬鈴薯和胡蘿蔔削皮並切丁
青蔥切段,豬肉切片並灑上一匙太白粉混合均勻
*玉米農藥多多,料理前務必要提早用流動的水浸泡至少一小時
清洗好的玉米直接用菜刀削粒~梗就送進垃圾桶吧
起油鍋先爆香蔥段,OK後把蔥撈出放到高湯裡
接著用同只鍋子煎豆腐,
等兩面都煎成金黃色後濾掉油後把豆腐也放進高湯
再來把馬鈴薯跟紅蘿蔔也倒進鍋子用中火煮開後轉小火
這時可以先進行調味
大約煮15~20分鐘後確認馬鈴薯煮軟就把裹上粉的豬肉加進去
再煮5分鐘後把玉米倒進去
剩下的兩匙太白粉以清水調開後一邊攪拌湯一邊慢慢的把芡水加入
濃度以個人喜好為主囉
將,完成啦~~!
充分吸收蔬菜的甜味與香氣的豆腐
小喵家只要做這道湯,姐妹倆總是為這豆腐搶到翻臉!
因為MoMo媽明知道我們愛吃湯裡的豆腐卻每次都只放兩塊
而兩塊豆腐要我們一家五口均分~~不吵起來才是怪事咧!
*這道湯超好做
失敗率簡直趨近於零,
但有兩個重點:1.馬鈴薯容易黏鍋,所以不時攪拌+小火是必要的
2.玉米煮久會失去甜味,所以要勾芡前再下鍋就好
補:罐頭玉米雖然超普遍又方便
但是拜託請不要在這道料理中使用
那種假假的金屬味超濃的罐頭玉米只會讓湯變難喝而已!
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