突如其來的傷風+昨天中午大吐特吐
小喵從昨晚起連續吃了三頓稀飯
今天晚餐我自覺好很多了(胃口啦,鼻水還是流不停噴嚏打不完)
想到冰箱裡有從霧峰買回來的手工米苔目,於是就來做看看鹹的米苔目
由於這是我第一次做鹹的米苔目,用料以自己喜好為主
大家要是有獨門秘方的話敬請不吝賜教呀!
首先是材料與調味
米苔目/一把韭菜(掐頭去尾切成3CM長)/約100g瘦絞肉/蒜瓣4-5個(拍碎再剁成細末)
草菇數個(洗淨後從中剖開)/小蝦米一撮(事先泡冷開水去除鹽味)
雖然我準備了鹽/胡椒/魚露當調味
實際上我只用了鹽與五印醋,過於刺激的味道還是等感冒好了再說吧
另外再準備一鍋高湯,小喵今天用的是雞湯
在霧峰的公有市場小喵買到傳統手工米苔目
賣米苔目的老阿媽推著小攤子做冷飲生意,除了米苔目也賣手工粉圓
老爺買了一杯米苔目粉圓解渴,小喵就順便買了一包生粉圓與兩包米苔目
三樣才80元(粉20+米30X2)讓我好得意
阿媽有講,她的米苔目是用米的粿粹做的保證沒亂加東西
老爺吃了更是讚個不停直說比我們常去吃的米苔目冰更好吃
也是霧峰行買到的鮮草菇
小喵那天買紅了眼,買菇買菜買米苔目買綠竹筍又買手工生餛飩.....
機車差點載不回來說!
草菇如果沒有要馬上烹煮就要妥善包裝好放冷藏
等到要煮時才用水把雜質砂土徹底洗乾淨
如果怕不好保存也可以學罐頭草菇的做法:洗好/加鹽水煮/放涼/原汁冷藏
所有材料都準備好後就動工啦
先在熱好的鍋子裡同時爆香蝦米與蒜末,等兩者都變金黃色時
把絞肉倒下來同炒到肉變色,換把草菇加入稍微炒一下
這時可以把熬好的湯倒進炒鍋中開大火煮開並調味
雞湯本身是清澄無色的,但和炒到香酥的蒜末同煮湯就變色囉
再來加韭菜,煮開就好
最後是米苔目
賣米苔目的阿媽有交待,做成鹹食時米苔目要最後加
而且要趁熱吃,不然米苔目吸飽湯汁口感就變差了
完成囉
感覺營養滿點ㄟ
韭菜+大蒜都可以增強抵抗力
雞湯也能幫倍受病毒折磨的身體帶來元氣
完全瘦肉就不擔心吃進太多油脂
看起來好像是重口味的料理,其實很清淡喔
適合喉嚨痛/鼻塞/食欲不振的病友來小小補一下
做法超簡單的啊
我真是愛上這種偷吃步的料理了!(米苔目不用自己動手做咩)
留言列表
喵愛閱 (1)