買得時候是很開心,到家要把它擺進冰箱可花了我一點時間
(我買到的蘆筍總長有40-50公分壓不得也擠不得,咱家的冰箱又不是很大)
這蘆筍是老板幫我挑的~~一捆一捆地只能選個大概
目前為止我做了3次蘆筍料理總算抓到挑選蘆筍的訣竅~~
就是要挑莖呈現紫色的為佳,要是通體翠綠的蘆筍幾乎已經太老
雖然可以大量的把綠皮削去讓口感變好,但剩下能吃的就沒多少
蘆筍料理起來很快,但是削皮這件事挺煩人的
要是隨便謝削一削就想交差了事,那煮好的成品多半是嚼不動的!
左圖是削皮前的蘆筍,最左邊的蘆筍是不是很綠?它已經太老了
而左圖中的大蘆筍漂亮的紫皮說明了它還很幼齒
右圖是小喵削好皮也將底部纖維老化折去的蘆筍
差不多要削到1/2以上的部位蘆筍才好入口
今天做最簡單的蘆筍料理~炒肉絲
準備:切好的肉絲(量請自行斟酌不用醃漬)+蒜瓣數個+辣椒(怕辣就免了)+鹽
蘆筍用手折成方便入口的長度
起油鍋先爆香拍碎的蒜瓣與切段的辣椒
香味四溢時再炒肉絲到變色
一口氣把蘆筍都倒進鍋子裡/加一些冷水與適量的鹽調味
煮到水沸騰後蘆筍應該也煮熟可以起鍋了
我準備的份量是兩人份
去快炒店叫一盤炒蘆筍肯定要花上個兩百跑不掉
冰箱裡還有好大一把蘆筍
接下來要做成怎樣的料理好呢....
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