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上回跟好友圓圓去金巴黎聚餐時順手敗了一包河粉回來

我買的是圓形河粉,一般好像都是做成涼拌;要是炒或煮湯的都是扁形河粉

小喵我心血來潮想來個顛覆~~就拿涼拌的河粉來熱炒一下如何?!

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材料請準備:

綠蘆筍6支(沖洗乾淨後削皮)+洋蔥半顆(切絲)+香菇兩大朵(切片)

辣椒切段+豬肉(瘦的~切絲,不用事先醃漬)

印度咖哩粉兩茶匙+綠咖哩醬一大匙+圓形河粉一大把

另外還要一個深湯鍋與1500cc的冷水/200cc冷水

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先用1.5公升的水把河粉煮熟撈出放在一旁

將煮水倒掉後用同一只鍋子倒入油加熱後炒洋蔥+香菇+辣椒

等洋蔥炒軟出水後炒肉絲

(因為我不想洗兩只鍋子所以就這麼做啦)

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等肉絲炒到變色後把咖哩粉和綠咖哩醬倒入鍋子拌炒

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等香味變濃後將200cc的冷水倒進來煮沸

讓湯汁稍微煮到有變少後把折成一口大小的綠蘆筍加入煮熟

這時應該還會有一半的湯,要是湯汁過濃稠就再加一些水進來

將剛才煮好的河粉也倒進鍋子裡用筷子迅速跟醬汁拌在一起,OK後熄火

先別急著裝盤,讓河粉充分吸收醬汁後再盛出

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成品比我想像的更棒呢~~好香!

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河粉都在底下看起來料好多吧

(這次做的是一人份喔)

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還有

我在炒料的時候充份感受到辣椒與綠咖哩結合的威力

兇猛的打了三個噴嚏咧!!不敢吃太辣的捧油還是不要加辣椒好了

或者把綠咖哩醬的量再減半也OK啦

我自己倒是辣的很過癮!

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我沒將河粉煮太久

所以就算後來又跟醬汁一起煮了一下也沒有變爛

飽含綠咖哩醬汁的河粉非常Q彈好吃,跟蘆筍的清甜形成完美樂章

對了,要是怕膩的話可以準備檸檬

先吃剛炒好的,覺得想換口味了再淋上檸檬汁~~又是不同風味喔

補:綠咖哩醬本身澀澀的,調理時油多放一些可以改善這個問題

吃完才不會覺得嘴裡有股惱人的澀味

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