2011サクランボ猫ちやん

白的苦瓜想來大家都是從小吃到大(假設敢吃的話)

煮湯/快炒或燜或滷都有很棒的苦瓜料理

倒是綠苦瓜近年來才比較普遍的在餐桌上出現

今天要寫的綠苦瓜(料理)是跟土地公廟前的賣菜阿桑買的

說也奇怪我總以為綠苦瓜應該會比白苦瓜貴,但問了阿桑以後反而是白苦瓜貴更多

小喵買的這條綠苦瓜約有一個成年女子的上臂那麼長

但才賣35元說!

阿桑說綠苦瓜適合做成涼拌料理,所以這麼大一條綠苦瓜夠小喵我玩上好幾次啦

首先還是先來介紹一下全部的材料

綠苦瓜半條/蒜瓣數個/新鮮辣椒兩條/鹹蛋一枚

調味要準備:玄米油一大匙/味淋一湯匙/鹽一茶匙

調理前先燒一鍋開水

等水煮開的期間,把蒜瓣用菜刀拍碎並剁成末

洋蔥切細絲,辣椒要剁碎(這兩樣應該會讓人淚流不止吧)

用湯匙把鹹蛋先弄碎再徹底挖出來放進一只深碗裡

很漂亮的綠苦瓜吧

對照組:右邊是把內瓢與籽挖除的苦瓜

上次小喵也買過綠苦瓜而且把籽留下來種,現在已經發芽囉

希望進入冬天前能種出綠苦瓜來!

挖好的綠苦瓜請仔細的切片~寬度約0.3~0.5公分

切得薄在川燙時容易熟而且吃的時候也較好咀嚼喔

在煮沸的水裡加入一茶匙的鹽後把片好的苦瓜與洋蔥放下去燙

川燙的時間約是鍋子裡的水再次沸騰後再煮20秒就要馬上將苦瓜撈起放涼

煮太久的話苦瓜會失去它美麗的翠綠,但煮的時間不夠又不能吃

所以確切的時間還是要請大家料理的時候自行斟酌掌控

小喵把燙好的苦瓜先與鹹蛋充分混均後再分成兩等份

份量較少的那個用味淋再拌一次後裝盤

綠苦瓜本身真的是沒啥苦味

再加上味淋的輔助就變成小朋友也不會討厭的涼拌鹹蛋苦瓜(微甜)!

接下來是大人們的香辣進階版!

熱油鍋把玄米油充份加熱後轉小火

將剁好的蒜末與辣椒末放進油鍋裡爆香

一邊爆香一邊不時用鍋鏟翻動蒜椒末,等蒜末大致變成金黃色後熄火

但先不要急著和苦瓜倒在一起拌,讓熱油再把蒜末爆得更乾一些再使用

這是拌好的成品~~非常香喔!

不管是加味淋版的苦瓜鹹蛋還是這個香蒜苦瓜鹹蛋小喵都沒有再加鹽

因為在川燙時已有加過而且鹹蛋本身已具有鹹味了

這點請大家要留心喔!