天氣熱到我整天都想泡在冰水裡 
唯一讓我感到開心的是小喵的香草園大豐收
看著長得欣欣向榮的香草
一邊盤算要將它們做成怎樣的料理~~就覺得天氣好像沒那麼熱啦
吃~~~是我人生至要大事咩
這是香椿/葉長超過60cm
今年小喵改變栽植方式又把它挪到陽光充足的場所
果然葉片長得又大又肥美
大家可以參照這篇文章,比對一下去年與今年的香椿
尺寸足足大了1/3喔(去年10對葉/今年15對葉)
用種子種出來的鼠尾草
最大的葉長超過10公分
*鼠尾草氣味頗強烈所以我沒剪太多來用
香蜂草
與水同煮開後熄火悶到水涼後,加蜂蜜喝是很好的消暑"涼伴"喔
不過我家都是拿來當料理的醃漬香料啦
只有冬天比較常鬧喉嚨痛的時候才會煮來當藥茶喝
這是檸檬羅勒
也是西瓜最喜歡的一種生菜沙拉
每次要出門散步,她小姐都會趁我在鎖門偷偷去咬檸檬羅勒幾口 =.=
被我罵以後還會依依不捨的杵在檸檬羅勒前猛吸幾口氣才肯跟我去散步
*狗狗應該是不可以吃這種植物ㄉ
看得出它和台灣原生的九層塔有啥不同嗎?
其實顏色就有差異了
九層塔的顏色較深綠/檸檬羅勒的偏嫩綠,當然聞到氣味時就更不會把他們搞錯了
把去梗的香草洗乾淨以後就準備來料理囉
玉米粉/使用量:兩匙
鹽一茶匙/水50cc
小喵自製蒸肉粉三匙/豚さんの粗絞肉200g(肥瘦比例為2:8)
將絞肉放到碗裡,玉米粉+調味料+水都加進來
盡可能用您的玉手攪拌吧
確定材料有拌勻後開始甩打肉團,漸漸的肉會產生黏性~~所以不需使用蛋白
我沒仔細計算甩打了幾次
但只要甩打的夠/本來散散的絞肉會逐漸結成團(如圖)
完成肉的調理後就先擺在一旁
開始將香草細細切碎(有食物調理機的捧油就請它代勞吧)
上下圖我將香椿與鼠尾草加在一起
切好後我將菜刀與砧板拿到流理台徹底的清洗過
~~不希望香草的氣味混雜到!~~
檸檬羅勒的葉子我切得比較粗放/切碎後它的味道變得更濃郁芳香呢
切好後因為羅勒的量較多所以我把2/3絞肉分配給它
這是檸檬羅勒口味
香椿鼠尾草口味
配菜我選擇了沒裹粉的炸馬鈴薯
削皮切條/浸泡冷水/擦乾水份/中小火半煎半炸/起鍋前大火把油份逼出
食用時只需灑些許食鹽
不過我倒是什麼也沒加~~這樣就很好吃了!
*炸油我混合了葵花油+玄米油,比例為葵3:玄1
本來不想把手弄髒想說用湯匙挖一勺壓平就好
可是樣子不怎麼好看
結果還是雙手萬能啊~~
挖約兩口大小的香草絞肉先搓成團再壓扁/厚度約1公分
** 鍋子裡的是檸檬羅勒 **
中火煎肉邊邊變成咖啡色後翻面~~全部料理時間約5分鐘可以搞定
香椿....請比照辦理哈
左起:檸檬羅勒漢堡排/無鹽薯條/香椿漢堡排
為搭配漢堡排我調製了甜辣系的沾醬
不過感覺好像去敗一瓶越式甜辣醬會更方便又適合
*食後感言
檸檬羅勒口味ㄉ漢堡排超好吃的啊 
大熱天裡它的香氣真有驅暑的妙用呢
(怪不得大西瓜寧可被我巴頭也要一直偷吃)
比起來香椿就弱掉了.....=.=
補:上回有做過一次香椿漢堡排給老爺吃
這人只回我:"是不難吃啦,可是我不愛漢堡排!"
真想踢飛他
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