2011サクランボ猫ちやん

好一陣子沒有發表料理方面讀文章了

其實我每天都會下廚的,特別是老爺回家來時更是使出渾身解數來做飯犒勞他老吃外食的胃

不過嘛天氣冷,水好冰~~一直擦手拍照很麻煩+料理冷得超快

大大的減低了我寫做菜文的欲望

倒是我出菜的速度因為天冷變快了,洗+切+煮的3菜一湯我可以在一小時內搞定

有時我喊吃飯囉~~老爺還會嚇一跳說妳煮好啦?!

嗯閒聊到此,趕緊來介紹一下小喵我很自慢的"藥燉烏魚湯"吧

先來解說要準備的食材吧

前排的中藥材算我家常備的藥品:當歸/青耆/黑棗/老薑/紅棗

後排是烏魚頭+尾和米酒一瓶

藥材的量是以我個人喜好為主

當歸1片+青耆8片+黑棗5顆+紅棗5顆+老薑一段

這烏魚是我拜託MoMo媽買的~~有點使詐因為市場賣的烏魚好貴

趁回家時跟老媽撒嬌要她幫我買現捕的烏魚殼(指已取出烏魚子或魚膘的烏魚)

這邊燉湯要使用的部位是頭(對剖)+尾段,烹調前我用米酒浸泡了一晚(浸泡的米酒要另外準備)

其他食材有:

米血+板豆腐兩大塊+麻油

調味只要鹽一撮

藥材用清水沖洗乾淨後用2公升的水+米酒一瓶熬煮半小時

*紅棗與黑棗下鍋前用手先擠破可以讓味道釋放得更徹底喔

利用熬湯的時間先用麻油一大匙煎豆腐

*想要煎出漂亮不破相的豆腐,下鍋前記得用廚房紙巾把水份擦乾喔

將~~完成

*煎好豆腐後再來煎米血,如果油有點不足就再斟酌加一些

過油鍋的米血口感會更好而且燉煮的過程中也比較不會變爛

對了~~

魚頭&尾我有先用熱水川燙過去除血水這樣湯的風味會更好

等藥湯熬好時拿另一只鍋子

依序放進豆腐(鍋底)--->>烏魚--->>米血(最上方)

再將藥湯倒進裝料的鍋子並加鹽調味

把鍋子放回瓦斯爐上蓋鍋蓋,先用大火煮開後再轉小火燉20分鐘

瞧~~燉好啦

(別問我豆腐為什麼從鍋底跑上來啦)

裝碗開動啦

小喵我沒另外準備飯類

因為光吃米血&豆腐應該就很飽了

不過捧油們要是怕肚子餓,我建議可以再準備一些紅麵線用這湯稍煮一下~~

補個魚頭照~~好歹烏魚也是今日主角咩

*喵の食後感言:

雖然是用中藥當湯底但與魚及用麻油煎過的豆腐米血同煮後中藥味變得很淡

只留下甜甜的棗香讓湯喝起來很溫潤適口

米血在控制時間烹煮下很柔軟卻不會過爛,吃得到米的口感

豆腐吸飽了魚湯的鮮美+事先煎得金黃的外皮,吃起來還有淡淡的麻油香

總之小喵我個人很滿意這次的藥燉烏魚湯&做法

推薦給大家有空在家做看看!

其它小喵做過的烏魚料理還有:

1.為人當自強

2.季節限定之烏魚料理1

3.季節限定之烏魚料理2