上星期天(7/23)中午老爺忽然開金口說他想要吃個親子丼
看著被我醃漬成雞排模式的雞肉+冰箱沒有洋蔥我一時無言以對
只好安慰他說下禮拜回家來一定會做給他吃
禮拜四(7/28)我殺到市場去買了一隻大腿骨肉請雞販幫忙去骨後就回家著手料理
調理方法我參考了上面這兩本食譜
家裡有好多各式各樣的食譜,正所謂養兵千日用在此時
雖然上網查也很方便但花大錢購置的食譜棄而不用
被老爺知道應該會又要唸個沒完了
特別介紹一下食譜背面的師傅
右邊那位常看康熙來了的捧油會不會覺得眼熟
他就是柯俊年師傅,在康熙節目常被小S揶揄
來進入我們的主題吧
食材要準備的不多:
雞大腿肉一只(去骨)/雞骨/辣椒/洋蔥兩個/蛋兩只
以上可供2~3人食用
薄鹽醬油2匙+味淋4匙+蔭油1匙
另準備冷水350cc
家裡沒有柴魚烹大師,姐妹系列的干貝加減用/1小匙
食鹽1茶匙
以上是醃漬雞肉用
腿肉用清水洗乾淨檢查毛有沒有除淨後
請切成比一口食用還要再大一些~~因為下鍋煮後會縮水
取一顆洋蔥切絲後和雞肉拌在一起
辣椒要是不吃辣的捧油可以不要放
將醬汁和肉調和均勻後用保鮮膜包住碗口,至少冷藏一天讓肉入味
今天醃肉的碗是從HOLA剛血拼回來的戰利品
打完折只要101元的骨瓷~~感覺良好
這一鍋是已經熬好的雞骨湯
在湯中加入另一顆切絲的洋蔥,調味:醬油1匙+味淋2匙+烹大師少許+米酒1匙
把湯煮滾後將醃好的雞肉放入煮到湯汁剩一半轉小火
我打了一個蛋~~沒想到是雙黃蛋耶
忍不住要拍下來紀念一下<<---畫錯重點.....
把蛋用叉子輕輕攪散後倒到湯鍋裡,蓋上鍋蓋小火煮30秒熄火
這時先來裝白飯,別急著掀鍋蓋嘿
光只有煮好的料感覺拍起來不可口
我摘了檸檬羅勒來當一下陪襯
若是在日本
擺在上面的應該要是鴨兒芹才對
咱們家沒種這植物,一時間也不知上哪裡買好就勉強湊和一下咩
今天PO出來的已經是第二個版本啦
第一次試做給老爺吃的肉不夠入味,也可能是我醬料水放太多
拍好上傳照片才想到我應該要灑上七味唐辛子再拍
紅綠黃相間更好看啊
(現在要補也來不及了--->>吃完啦)
*正統的親子丼要以柴魚醬油烹煮
看來是時候在家裡屯積柴魚片了--->>老爺,多給點買菜金吧~!!
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