昨天一整天小喵都在鬧頭暈
本來和老爺講好晚餐就外食
不過想到老爺下個月要被萬萬稅=大失血
還是節儉一點/自己開伙吧
不過我決定的太晚,一時間想不出主菜的肉要煮啥
開了冰箱看著芋頭+絞肉+蜂蜜發了一會兒呆
然後就這樣決定把它們放在一鍋裡煮~~
要是實驗失敗,反正有煮熟還是能吃嘛
先介紹附料:
豆干兩塊/蒜瓣數個/八角3粒/辣椒2支/蔥3枝
特別介紹~~里仁賣的素麻辣滷包~~草果+花椒粒
主角芋先生
這一顆約一公斤(未削皮前),小喵這次只使用一半
主角2豬絞肉我約略用了200公克左右
要是愛吃肉的捧油您就自己再多放吧
調味料方面
只要醬油三匙+咸豐草蜜兩匙+米酒兩匙(這樣不加也無妨)
咸豐草蜜本身嚐起來帶有鹹味
小喵覺得把它用在料理方面蠻搭的
要是買不到咸豐草蜜就用一般蜂蜜也OK呦
另外還要準備高湯或水800cc
來削芋頭吧
先把芋頭的外皮盡量洗乾淨再來削皮
削芋頭務必在流動的水底下進行
因為芋頭皮會分泌一種讓皮膚發癢的黏液
在流動的水下削皮的話就能減少發癢
小喵沒戴手套則是因為去完皮的芋頭會變的很滑
一不小心就會滾來滾去或就把自己的手也削了!!
*削好的芋頭再切成小塊~~大小您看個人喜好吧
我這次切的比較小因為調理時間所剩不多--->要去接老爺回家
削好芋頭後就來切豆干吧
把洗好的豆干用廚房紙巾盡量拭乾再切成等量大小
約1.5X1.5CM左右<---參考值啦
為節省烹調時間
小喵先用大量的油把豆干表面炸過
再撈起來瀝油備用
同一鍋熱油繼續來炸芋頭到上色
雖然我覺得已經炸得相當酥且乾了
不過顏色方面倒很淺
而且炸好的芋頭變得好輕喔!!
*在此招認
剛炸好的芋頭白嘴吃或沾蜂蜜吃都好好吃喔
我忍不住偷吃了好幾塊!!
來,別浪費油
剛才炸芋頭的油倒一些來爆香蒜瓣(拍碎)+蔥段+辣椒
香味出來後
把絞肉放進去拌炒,等肉變色後再把多的油脂倒出來
把芋頭+豆干加進炒鍋
醬油與蜂蜜跟著也放入並快速和料拌炒均勻
等到材料都上色後加水用大火煮開再轉小火
約煮20分鐘/芋頭入味後就可以準備開動啦
看到裝碗的芋燒肉老爺咕噥了一句
這是什麼東西啊<---相當不屑的語氣
結果
這一碗芋燒肉吃最多的人卻是他
他先生是這麼解釋的:
"這道菜實在賣相不佳,但好吃度卻可以打90分以上!"
後來我請狗毛女王試吃
得到女王陛下驚呼:這也太好吃了吧!
*喵補:
芋頭必竟是澱粉含量很高的根莖作物
烹調的時候要注意火候--->小心焦焦
不然事後洗鍋子的底部可是會洗得很辛苦的!
還有這菜實在很下飯
小心別吃得太撐了喔!!
留言列表
喵愛閱 (1)