ㄟ,醜話先說在先
今天小喵做的粉蒸肉和一般大家吃過或看過的不一樣
這個完全是我自己亂玩做出來的配方
雖然以前我也有看過其他網友PO的粉蒸肉文章
但也只是看過/流流口水--->大家做的都好可口喔......
完全沒有認真的去抄錄烹調的過程和都使用了什麼材料
喵的粉蒸肉不敢說信我者得永生 ㄟ一定好吃
至少我自己和聞香而來的狗毛都還蠻喜歡自家出品的粉蒸肉啦
蒸肉用的米粉小喵一共做了兩次
第一次是實驗
第二次就是要當成廚房常備的粉類使用了
怕香味走氣,磨好的米粉我以夾鍊保鮮袋裝起來冷凍
先做了標準版的粉蒸肉當晚餐
真是相當奢侈的一餐呢,等不及老爺回來好做給他吃了 ^^
請準備以下材料:
準備一般食用米三杯(平常量煮飯的量杯)
比照煮飯的程序把米洗乾淨
浸泡至少到米芯變軟再把水濾除
以廚用紙巾大略的把米粒上的水份擦去
要和米同炒的香料
荳蔻粉+花椒各一大匙/匈牙利紅椒粉+辣椒粉各一匙
孜然粉一茶匙--->這很搶味所以量宜少不宜多
新鮮的月桂葉7-8片
(如果沒有不用也OK)
八角數粒--->用食物處理機磨碎
(這樣不加也是OK的)
平底鍋事先加熱後
把浸泡好的米分成5-6次放進鍋子裡炒
請以小火來進行喔
等到米的水份大致收乾後(感覺會很像沒洗過的米那樣)
就可以加香料來拌炒了
如圖
炒的過程要注意火侯
只要鍋子太熱<---冒煙時就要熄火
手可別停下來喔要不停的翻炒米,讓它們充分受熱
等溫度降低再開小火炒
整個炒米的時間約要半小時
炒好的米
這時米已經是炒熟的狀態
吃起來就很像鍋巴飯的焦香米粒!!<--我有捏幾粒來吃
等到炒好的香料米冷卻後再來磨成粉
我家沒食物處理機,但光用磨咖啡豆的磨豆機也很輕鬆的完成任務啦!
~~因為炒的很透嘛~~
試做喵版粉蒸肉:
絞肉100g+青椒一個+上好醬油膏一匙+蛋白一只+三匙米粉
喇一喇~~甩打絞肉~~靜置半小時讓肉入味
再來就是把醃好的絞肉裝進對切的青椒裡
擺進電鍋蒸15-20分鐘
哈哈哈
吃第一口時
我有挫在等~~萬一失敗了可是會吃到哭出來的
幸好很好吃
米粉香和香料的味道搭配得挺好的
*ㄟ不過我忘記老姐很討厭青椒
叫她吃這道作品一付要她命的樣子--->只有把肉挖去吃!!
看來要再想一個能裝肉的蔬菜來用用了
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