2011サクランボ猫ちやん

從溪頭帶回了近4台斤的芋頭蕃薯,小喵一直在尋找讓芋薯更好吃的料理方法

清蒸或水煮的芋薯口感有點QQ的,甜度不像一般蕃薯那麼高

靠近皮的部份纖維也比較粗~~如果不喜歡的話

可以試著剝除外圈0.3公分,這樣吃起來就不會覺得像在咬草吞不下去

把芋薯洗乾淨後

順便把有凹陷或坑洞的地方削掉

我想到的第二種吃法是把蒸過的芋薯去皮

趁熱用叉子和湯匙交替把芋薯壓碎/壓成泥狀

純天然的深紫色

我想做成芋薯圓應該也不錯

要是再加上正港芋頭做的芋圓+紅心地瓜圓+黃心地瓜圓

超繽紛的不是嗎

照片裡就可以看到白色的細纖維

壓好的芋薯泥我想要更突顯甜味~~就加了一匙半的白砂

只要充份混和均勻就好,下鍋煎時糖自然就會融化了

包裹芋薯餡的皮我選擇了越南春捲皮

上次做越式春捲要下鍋時發現皮和盤子都黏在一塊~~不好拿

這次我用廚房紙巾沾水鋪底

總算順利解決皮會黏著的問題

大約估算了一下數量後取出六張春捲皮

以一張皮配兩匙半芋署餡

把搓成橢圓形的長條狀後再用春捲皮包起來

煎的時間以皮變白色/看起來有起泡就可以翻面

另一面也是煎到變色後就可以起鍋

在煎芋薯捲時我分心做別的事

結果.....就有點焦了 > <

不過

好香~~好好吃!

和喜宴甜點的山藥捲相比完全不遜色!

好期待老爺吃到時會有滿意的表情喔~~~

這道小甜點做法簡單,更不花什麼時間

推薦大家有空可以自己動手做來吃