今天要出的料理還是小喵的娘MoMo媽的家常菜
也是好吃到每次都會讓我們姐弟三人吵起來的好菜
(看倌們是否覺得我們的感情不太好咧~~小喵我倒是認為是我娘太會煮了!)
不管是材料或料理過程都非常簡單喔
只要您具有把東西煮熟的功力,也能輕鬆學會做這道菜的!
材料就這些:
兩根小黃瓜/豬肉(我也說不出這算什麼部位只能說它胖瘦適中吧)/蒜瓣4~5個
調味部份:地瓜粉(=木薯粉)兩匙/食鹽兩茶匙/醬油兩大匙/水100cc
小黃瓜洗淨後浸泡水中半小時再換水
大約換過3次水後把兩匙食鹽置於掌心用來搓揉小黃瓜的表面
喜歡小黃瓜原有味道的搓揉過後就用清水把鹽洗去
希望料理完成後小黃瓜微有鹹味的就保留鹽份
約20分鐘後再洗掉~~接著把小黃瓜斜切成片
開心的話
直接用菜刀背把黃瓜拍碎再切成好入口的大小也OK
(小喵我沒那麼做是因為拍碎時汁液會噴得到處都是)
在小黃瓜浸泡清水除農藥的期間先來醃肉
把肉切得略厚些約0.5~0.8cm,
太薄烹調完口感不好;切太厚又不易煮熟喔!
蒜瓣壓碎置於深碗中倒入醬油/水
也可以加些米酒添香讓肉更軟
大概醃漬一小時就相當入味
不過喵我是提早一晚做起來的!
將醃漬的醬汁倒除後把地瓜粉加入和勻
靜置5~10分鐘讓粉更貼合肉片
大火熱鍋後冒白煙時轉小火
將肉一一放進去再以中火油煎,等底部變色(如圖)就可以換面
煎好的成品就像這樣
平常要是煮到這一步驟我已經開始偷吃肉了
儘管MoMo媽都會嚇我說肉還沒熟~~其實是騙人的啦~~我還是偷吃得眉開眼笑
同樣的油鍋留下適量的油開始清炒小黃瓜片
等小黃瓜炒到顏色變深時把剛才的肉倒進去同炒
將~~完成了
好簡單吧!
*這道小黃瓜肉沒什麼撇步
小黃瓜這東東平常就可以生吃
唯一要注意的就只是肉片要煮熟而已
還有啊,我娘做這菜時用的是太白粉
但小喵覺得太白粉超會黏鍋的,改用地瓜粉就沒這困擾了
另外因為肉本身以醬油醃漬過
所以我沒有再多加重鹽份調理~~安ㄋㄟ卡健康啦!
這是今天晚餐菜
嗯
別誤會
當然不是我要一個人吃光
老爺又滾回來放春(年)假了
很爽是吧這人
羨慕的話
國營企業一直有在招考喔
以上!
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