2011サクランボ猫ちやん

 星期五=老爺返家(男主角請不要誤會這不是嫌你常回來喔)

煮婦喵又要開始努力作菜補償一到五都吃外食的老爺

今天要推出的菜色 之一是煎蛋捲

為什麼小喵說蛋捲打天下呢

煎個荷包蛋容易/

但蛋形完整or蛋黃要生或熟不見得能隨心所欲

進階到大範圍的煎蛋捲就更考驗廚娘的火候掌握能力囉

一開始小喵做煎蛋捲也是很緊張

幾乎都不敢離開瓦斯爐邊

現在膽子可大了忙東忙西的只偶爾瞄一眼鍋裡的蛋

今天要做的是兩人份的香椿蛋捲

首先是材料:

自家種的香椿葉沒有農藥問題,

只要把葉子沖洗乾淨/摘下來+剁碎=備用<梗就丟吧>

櫻桃家都買這種蛋/貴一點也沒關係

幾個人要甲就準備幾顆蛋囉

全脂鮮奶~~量嘛與蛋液的比例是:

蛋2:牛奶1(我試過用水代替但黏鍋得厲害)

櫻桃家都使用橄欖油(冷壓初榨)

通常不是西班牙ㄉ百格仕就是這個義大利ㄉ奧利塔

現在開始烹調囉:打蛋.....

把蛋攪勻~~不要用力打啊

再倒入鮮奶+食鹽一撮(我會用烹大師取代)攪勻

接者熱鍋倒油等到鍋子有些煙時先炒香椿

*火力應在中度以下,因為香椿易焦

等有香味飄出時一口氣把蛋液倒入

然後請調整火力到微火,

轉動鍋子確定蛋液有平均的在熱鍋上躺好

再來把鍋子斜放

這個動作要分四次做~~~請自行掌握角度

可以讓圓形的蛋均勻受熱/上色而不是只有中間熟而已

那什麼時候要換角度咧?

請看鍋邊的顏色~~變成淺咖啡色時就是時候啦!

等到蛋的表面凝固+邊邊都變色

就是要捲捲的時候了

這也不難喔,

把鍋把上提從這裡開始用鍋鏟輕撥蛋緣

哪 ,就是這樣囉

再轉個身整理一下,美美的煎蛋捲可以出鍋了

一人一半ㄉ香噴噴煎蛋捲上桌啦

喵補:煎蛋捲的秘訣小喵覺得是"烈鍋小火油足"

顧名思義就是一開始的鍋子夠熱確保蛋一下鍋就迅速定型

小火可以讓整鍋蛋均分受熱不會有的焦有的生

充分的油更是蛋捲不會黏鍋破相的要角喔!

至於蛋捲的內容物更是千變萬化

以前為了不吃紅蘿蔔的老爺

小喵會把紅蘿蔔切的很碎做成蛋捲

~~可以掩護紅蘿蔔不討喜的味道喔

或是香菇/杏鮑菇/洋蔥.......

總之請大家自由發揮創意啦

<但很會出水的蔬果就要注意使用份量囉>

<煎蛋請用平底鍋啊>

以上請多指教!