今天要來介紹老爺讚譽有加小喵蓋章認可的牛肉麵
在嘉義要吃牛肉麵大概和吃碗陽春麵一樣普遍
只是要肉好吃麵好吃湯頭及格可就不是那麼簡單了.
看看店的裝潢要是沒有老爺熟門熟路的帶我
小喵可能很難會有想走進來用餐的念頭
店名與店裡拿手菜/地址/電話/地圖
請容許小喵偷懶用名片取代
菜單/我們共點了:
老爺~半筋半肉麵小~$130元+小喵~牛小排麵~$100元
小菜類:
紅油抄手小~$50元/椒麻雞翅$100
<菜單上的湯餃老闆說已經不提供了只供應外帶冷凍水餃>
店裡的料理海報
醬料區~老闆專用
涼拌小菜~隔著玻璃拍畫面小霧
夫妻肺片
夫妻肺片是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成。是四川成都人人皆知的美食。現代所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。
有興趣知道更多的捧油請到維基百科
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E5%A4%AB%E5%A6%BB%E8%82%BA%E7%89%87
老闆引以為傲的自製辣椒醬~價格忘了問
滷菜
可愛的手寫餐牌
一眼看去滿鍋都是牛筋
牛肉湯鍋
聽老闆和其它用餐客人聊天時說到
想學他的獨門湯頭可是要繳新台幣15萬才能入手
簡潔的開放式廚房
看到德陽又是椒麻雞翅小喵豈會錯過呢
紅色區域就是大陸四川省德陽市了
有興趣的捧油就到這裡看仔細吧
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%BE%B7%E9%98%B3%E5%B8%82
餐具在此請自行取用
酸菜
我們不愛這味沒有試吃味道正不正
我滴椒麻雞翅出菜啦 ^^
坦白說小喵第一次吃這類的川式涼菜
自然說不上它是否正統~~不過
個人認為這是一道很耐吃/越嚼越香的料理
<Erica我覺得妳會為之傾倒,那個辣與椒香真是迷人>
底下那一汪紅墩墩油亮亮的辣油真是這菜的靈魂人物
小喵好想叫老闆改換一碗乾麵讓我拌這辣油吃 !!
雞翅本身肉質緊實又入味,不過口牙弱的年長者可能會吃得有點辛苦
小喵ㄉ牛小排麵
小喵說不出這是什麼部位的肉不過真的是挺不賴的
而且份量多到小喵丟了好幾塊拜託老爺幫忙吃掉
麵條雖沒直接問老闆不過應該是手擀的沒錯,
煮得到位~~麵體柔軟又Q中帶勁,我和老爺愛得不得了
老爺的半筋半肉麵也送上桌了
你砍砍多漂亮的牛筋啊
長約10公分直徑有2.5公分左右,牛肉麵給這麼豪邁的牛筋我真是第一次吃到
*台中高工後門那裡也有兩家火紅的牛肉麵店
味道當然也是不差,但與這裡的麵一比不禁相形見絀
而且三家的價格差異並沒有多大+-20不過
牛肉也是多到不行
我必須說而且是用很多寫食記的人最愛用的那句話
這份抄手是小喵出娘胎看到紅油抄手必點來吃的夭鬼人生以來
好吃程度幾近前無古人後無來者
以往吃到的抄手不是抄手及格了/紅油卻漏氣
或是紅油讓我點頭稱許了/抄手讓我想翻桌
當然也有介於之中或更低下者
留一手牟記的抄手讓我和老爺後悔沒點大碗的~價格偏高份量比一般的略少
小喵還想賴皮一個人把整碗啃光
不論皮/餡/紅油/煮功,牟記抄手要是可以按讚表示我的欣賞的話
我很想把讚按到破表
<現在我邊寫邊擦口水中>
喵說:
吃完這一餐小喵深深覺得牟記的老闆真的是藏了一身烹調的好工夫
只可惜好的食材也要花高代價去購回
於是乎牟記的餐點很容易淹沒在嘉義市眾多物美價廉小吃裡
易地而烹,好比台中市
小喵相信牟記的生意會好到老闆沒空抽煙或找客人聊天
希望嘉義的捧油們偶爾也可以吃好一點
到牟記去捧個場,不要讓好店面臨難以經營的困境
跟本文八竿子打不著的道口燒雞
勉強要說有點關係的話~~就是它開在牟記的斜對面啦
喵愛閱 (1)
看起來是很瀟灑~~來去自如ㄋㄟ~~ 版主回覆：(11/13/2010 04:04:28 PM) 嘉義台中車程除去市區塞車 高速公路只要一個小時 以前我還在上班時 也曾經晚上殺到嘉義住一晚隔天坐晚班車回來
唉呀呀~ 小喵妳怎知我對那雞翅特別有fu 沒錯!那個辣油要拿來拌麵才讚 而夫妻肺片的湯汁我都很愛拿來拌飯 可惜的是那辣豆辦沒有幫人家試吃一下 太可惜了辣~~~ 沒錯! 有時我也會為些有著 一番好手藝小吃業者乾著急 担心生意做不下去.經營不善之類的問題 除了口中直唸可惜之外 就是怕無法有滿足口腹之慾的好去處 版主回覆：(11/15/2010 04:40:42 PM) 我在啃那盤翅就是一直想到妳啊 老爺不會吃這種有細骨的東西 要是妳在就可以跟我一起品評了 ~~順便來一碗乾麵我們平分~~多好啊 ㄟ不是我不試吃 是那天東西都是辣的 而且程度不同 我一天吃太多辣的會拉肚子啦 到時又會被老爺罵 吃麵時我小小聲的問老爺 他自己來吃的時候是不是也這麼門可羅雀 所以我才擔心牟記的好味會消失啊
我記得牟記老闆娘好像是中 國來的! 紅油抄手的確很不錯! 往前走靠近新生路那間牛肉麵店也不錯, 比較清淡一點,滷味也好吃, 重點是非常乾淨! 版主回覆：(11/15/2010 04:33:08 PM) 老闆娘該不會是美麗的四川姑娘吧~~四川出美人啊 老闆應該就是姓牟吧 ....我竟在此時想起牟宗三大師...... SAKEI麻說的那家店我那天去拍街景也有看到 我會記的要老爺帶我去吃再給您報告!!
看起來好好吃喔！連我這不食肉的人，都明白你形容的ㄋ。 哈！ 版主回覆：(11/15/2010 04:28:55 PM) 我在嘉義還沒吃過素食耶 倒是台中有幾家可以來寫一下 希望我會記得要寫這方面的食記
我覺得每次睡覺前都會看到你介紹的好料 就會有有一種殘唸 還是來去睡覺吧!XD~~~ 版主回覆：(11/15/2010 04:23:23 PM) 那就糟了 我是不是該在標題就下警語?? 這星期都會一直po我吃的外食耶
哈~還好我住嘉義 所以想要吃比較容易一點 (還敢說~~) 我看小喵要當地主了~~(逃跑~) 版主回覆：(11/15/2010 04:22:11 PM) 地主是老爺啦 一到五他都在振興嘉義的經濟ㄋㄟ Mimi應該還是在家開伙的機會比較高吧 妳有沒有美食口袋名單可以讓我們去試吃啊
挖...我肚子又餓了 牛肉麵雖然算是我會主的一道菜 不過跟 外面的吃起來味道還是差很多 講到牛肉麵以前我去吃過的牛肉麵 好像都姓張很奇怪 什麼張媽媽老張牛肉麵之類的 版主回覆：(11/15/2010 04:21:16 PM) 在國外要買滷包藥材應該沒那麼容易吧 不過我還是很好奇妳是怎麼煮的耶 呵下次我也來找台中的張家牛肉麵吃看看
這個好，我愛吃牛肉麵，可惜在嘉義。 牛小排麵該不會就是用肉質鮮嫩油香的牛小排下去煮的吧？ 版主回覆：(11/15/2010 04:19:43 PM) 不是耶 牛小排的部位和我們吃鐵板的那種不一樣 我在他處也有吃過 是一層肉一層軟膜這樣層疊起來的
肚子不餓也看到餓了 厚！！ 遠在嘉義怎麼吃怎麼吃的到？(翻辦公桌) 版主回覆：(11/17/2010 01:57:40 AM) 宅配啊 我去嘉義再幫妳問老闆接不接宅配吧 ㄟ我倒是很想買那個冷凍水餃吃看看耶
記得幫我問有沒有宅配嘿(把桌子扶好喬正ing) 版主回覆：(11/17/2010 01:43:26 AM) OKOK一定幫妳問 只是我怎麼覺得要是沒宅配的話 桌子又要變烏龜翹了??