好久沒有在部落格PO廚房的文章
這回趁著廚房有了得力助手~~排油煙機~~的加入
小喵決定要好好的寫幾篇做菜的文 ^^
還請大家多多指教囉
今天要寫的是我第一次試做的豆干+甜麵醬+蕃茄=喵式炸醬麵
完成的作品老爺覺得好吃,我自己卻不是很滿意
所以應該還會有第二次的改良版!
照片裡是這次所須要的食材與調味料
右起:當季的車城洋蔥/新蒜(買回來後曬了3天太陽)/已經醃漬好的豬肉排
牛蕃茄2~3個都OK
壓制一個下午強迫脫水的傳統豆腐~離豆干的狀態好像還很遙遠啊
後方是我們去台南看蘭展順手敗回來的關廟麵
(一袋900g要$200元~~不知要說貴或便宜咧.....)
實際烹煮完成後我又從冰箱挖出味噌來增添風味
老爺聽到我說有加味噌挺驚訝的,因為味道上毫無衝突.
進入冬季後蕃茄價格總算變得比較親民
之前一斤要$50~60元,現在只一半不到的價位,小喵我當然卯起來買
下次再來個蕃茄系列的料理吧.
*圖裡的蕃茄是洗淨後對剖挖去中央的籽與汁液
我個人覺得這樣的口感和風味更好啦.
以上材料洗淨後都切丁備用
倒是豆腐切丁後我怕爆油鍋
撕了兩張廚用紙巾把豆腐丁包起來輕輕擦拭
再放進鍋子裡以油輕煎~~果然就不用再怕油噴得到處都是
煎好的豆腐(如圖)濾過油後放到另一個大鍋裡.
用煎豆腐的油來炒洋蔥到微微變色(變軟)
之後倒入肉翻炒
再加進蕃茄丁
這時鍋裡會有點水份不足,但是先不要加水
把火轉小持續翻炒蕃茄到蕃茄出水再熄火.
把這鍋料倒到裝豆腐丁的大鍋裡加一碗水(約700cc)
調味方面:兩匙甜麵醬+一匙味噌+兩小茶匙鹽
蓋上鍋蓋以中小火悶煮20~30分鐘
這段時間就可以來煮麵啦
或者是看一下雙毛幹架 吵架......
從三樓偷痠下來玩耍的芒果兒
(那根棍子是用來阻擋西瓜跑進廚房但對土匪芒完全沒有嚇阻作用)
西瓜好像背後靈喔......
這兩個....
怎麼都不肯同時看鏡頭 =.=
這次換芒果在偷瞄老爺(打雜工)
芒果的娘在找小孩了
西瓜一臉幸災樂禍樣~~因為芒果要被罵了
將~~完成啦
有色差?
不是啦,是小喵我最近捨棄阿G的自動設定功能
開始試著自己手動設定照相~~光圈好像應該要加大的....
辛苦一個下午的"豆干"老爺說
"這~~應該是油豆腐吧?"
所以今天小喵又跑去市場買了3大塊回來繼續努力實驗
短期內我家應該有吃不完的豆腐了.......
*補:這個做法的蕃茄炸醬麵小喵覺得可以再增加蕃茄的份量
甜麵醬應該可以只放一匙就好
因為吃到一半左右就感覺有些膩了.
以上!
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