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       今天要發表的料理文是昨天情急之下變出來的

昨天一整天小喵都在鬧頭暈

本來和老爺講好晚餐就外食

不過想到老爺下個月要被萬萬稅=大失血

還是節儉一點/自己開伙吧

不過我決定的太晚,一時間想不出主菜的肉要煮啥

開了冰箱看著芋頭+絞肉+蜂蜜發了一會兒呆

然後就這樣決定把它們放在一鍋裡煮~~

要是實驗失敗,反正有煮熟還是能吃嘛

芋燒肉

先介紹附料:

豆干兩塊/蒜瓣數個/八角3粒/辣椒2支/蔥3枝

特別介紹~~里仁賣的素麻辣滷包~~草果+花椒粒

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主角芋先生

這一顆約一公斤(未削皮前),小喵這次只使用一半

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主角2豬絞肉我約略用了200公克左右

要是愛吃肉的捧油您就自己再多放吧

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調味料方面

只要醬油三匙+咸豐草蜜兩匙+米酒兩匙(這樣不加也無妨)

咸豐草蜜本身嚐起來帶有鹹味

小喵覺得把它用在料理方面蠻搭的

要是買不到咸豐草蜜就用一般蜂蜜也OK呦

另外還要準備高湯或水800cc

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來削芋頭吧

先把芋頭的外皮盡量洗乾淨再來削皮

削芋頭務必在流動的水底下進行

因為芋頭皮會分泌一種讓皮膚發癢的黏液

在流動的水下削皮的話就能減少發癢

小喵沒戴手套則是因為去完皮的芋頭會變的很滑

一不小心就會滾來滾去或就把自己的手也削了!!

*削好的芋頭再切成小塊~~大小您看個人喜好吧

我這次切的比較小因為調理時間所剩不多--->要去接老爺回家

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削好芋頭後就來切豆干吧

把洗好的豆干用廚房紙巾盡量拭乾再切成等量大小

約1.5X1.5CM左右<---參考值啦

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為節省烹調時間

小喵先用大量的油把豆干表面炸過

再撈起來瀝油備用

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同一鍋熱油繼續來炸芋頭到上色

雖然我覺得已經炸得相當酥且乾了

不過顏色方面倒很淺

而且炸好的芋頭變得好輕喔!!

*在此招認

剛炸好的芋頭白嘴吃或沾蜂蜜吃都好好吃喔

我忍不住偷吃了好幾塊!!

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來,別浪費油

剛才炸芋頭的油倒一些來爆香蒜瓣(拍碎)+蔥段+辣椒

香味出來後

把絞肉放進去拌炒,等肉變色後再把多的油脂倒出來

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把芋頭+豆干加進炒鍋

醬油與蜂蜜跟著也放入並快速和料拌炒均勻

等到材料都上色後加水用大火煮開再轉小火

約煮20分鐘/芋頭入味後就可以準備開動啦

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看到裝碗的芋燒肉老爺咕噥了一句

這是什麼東西啊<---相當不屑的語氣

 

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結果

這一碗芋燒肉吃最多的人卻是他

他先生是這麼解釋的:

"這道菜實在賣相不佳,但好吃度卻可以打90分以上!"

後來我請狗毛女王試吃

得到女王陛下驚呼:這也太好吃了吧!

*喵補:

芋頭必竟是澱粉含量很高的根莖作物

烹調的時候要注意火候--->小心焦焦

不然事後洗鍋子的底部可是會洗得很辛苦的!

還有這菜實在很下飯

小心別吃得太撐了喔!!

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    littlemiao2011 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()