為了即將嫁做人妻的好友圓圓 ,
~~好友不擅烹調希望我可以教她~~
所以小喵決定要跨格到廚房的柴米油鹽,
也開始不時寫個烹飪文~~方便她來觀摩.
不過是以方便簡單/易上手為主,讓好友更容易學會做菜,
所以有些烹飪一把罩的主婦/麻麻請您別笑我喔!
下面要分享的是最近實驗成功的雪裡紅醃製&烹調.
先來個芥菜的小知識吧:
芥菜是抗癌的健康蔬菜，根據醫學專家證實，芥菜可以避免腫瘤持續增長，所以又被視為具有抗癌效果的20多種健康蔬菜之一。
芥 菜：味辛、性溫，屬於鹼性蔬菜，具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥，可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣，煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。芥菜具有治療頭痛、感冒的效果；又因芥菜中的胡蘿蔔素可以抑制多種致癌因素，所以目前被視為有效的抗癌蔬菜。民間常用芥菜來退熱發汗；尤其在酷熱的夏季，偶爾食用芥菜湯可以預防暑熱痛。另外，過度疲勞以致全身肌肉酸痛、頭昏腦脹時，也可喝一些芥菜湯。
【食療小偏方】
●胃寒欲嘔
芥菜、紅糖和生薑加水煎煮熱服，可以改善胃寒欲嘔的症狀。
●風寒感冒
芥菜、豆腐、薑、蔥白加水煎煮，熱服，使全身發汗，可以緩解風寒感冒的症狀。
●感冒發燒
芥菜和地瓜一起煮食，可以治療感冒發燒。
●改善痔瘡腫痛
芥菜加水煎煮成濃液，溫涼後清洗患部，可以改善痔瘡腫痛。
●改善冷咳
芥菜和預先泡水2小時的糙米一起熬粥食用，可以改善冷咳。
<芥菜是抗癌的健康蔬菜
根據醫學專家證實，芥菜可以避免腫瘤持續增長，所以又被視為具有抗癌效果的20多種健康蔬菜之一。
以上資料http://www.epochtimes.com/b5/6/4/10/n1281983.htm
這一堆有五把/$50元
這天買到的都是很新鮮的芥菜喔
洗這麼多菜當然要出動大鍋具
自家人吃的就不要捨不得用好鹽囉
網篩:過濾醃漬後會出水的芥菜
醃好的芥菜需要冷藏,
小喵家都用這個牌子的密封袋.
洗好以後滿滿兩大盆,
加油啊,重頭戲正要上演呢.
小喵很搞剛的一層菜葉一層鹽
完成後兩盆菜就像這樣只剩一盆囉
加壓脫水
小喵家沒有大石頭或脫水機
就這樣加減用吧
喵補:悲劇發生了!
那個美美的大碗公因為菜醃漬出水後
重心不穩一路滑滑滑最後摔破了!
害我到現在心情還是很不好.....
~~老爺你不會生氣吧!~~
五把菜最後成果都在這一包!
千萬要記得,下鍋煮前要:
1.用冷水反覆沖洗浸泡至少兩次,才不會吃進過量鹽分.
老爺家的老夫人每次吃到很鹹的東西就會說:
這是打死賣鹽的人吧!~~也不知是哪來的俚語.
2.清洗好的醃芥菜要擰乾水份/切碎.
香料:蒜瓣+薑+辣椒
薑要放多少看個人喜好,小喵喜歡薑味濃一點.
至於辣椒更是可加可不加,老人家/小朋友應該都不愛辣味
後面小碟子裡的是白砂糖,份量約兩湯匙.
略帶油花的豬肉切絲或小片
小喵有保留一些豬脂要爆香並調和芥菜的澀味.
米酒適量增香~~不加也沒關係
喵家都用薄鹽醬油/增香用不須多放
~~因為芥菜醃漬時就帶有鹽分囉
油鍋熱後先把切丁的豬脂下鍋用小火逼出油份
再轉大火爆香切成末的蒜/薑粒/切絲去籽的辣椒
之後放入肉絲翻炒到肉的表面變色,
將切碎的芥菜倒進鍋裡仔細拌炒一下,
加醬油/糖/米酒/一杯水,
等湯汁收乾/菜顏色轉深
試一下味道,覺得不夠甜的可以再斟酌加糖再炒,
不然香噴噴的雪裡紅就可以起鍋囉!
今天做的份量很多/共要分別進呈:
小喵家餐桌/老爺家/小喵的拔最愛吃雪裡紅了!
(明天要回家,MoMo媽感冒了!)
留言列表
喵愛閱 (1)